Pratiche, saperi viventi e memorie, dall’agricoltura all’allevamento, dalla pesca alla caccia, fino alle preparazioni alimentari.
TEMI TRATTATI
- Progetto Montagne di cibo del Museo Etnografico della Provincia di Belluno e del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi (coordinato da Daniela Perco, Danilo Gasparini e Iolanda Da Deppo):
Preparazione di un pane dolce della pianura rodigina: la pinsa
Preparazione di una pasta ripiena delle Dolomiti
Preparazione di un dolce di Santa Apollonia con pane fritto
Preparazione di un dolce di Santa Apollonia: i fritli
Preparazione di dolci fritti di Santa Apollonia
Preparazione di un risotto con il pesce delle valli lagunari
Preparazione di paste tipiche del Vicentino: bìgoli, gargàti, taiadèle
Preparazione di carne allo spiedo: el spéo
Preparazione dei pani fritti della pianura rodigina
Preparazione della consìdera di Rotzo
Preparazione delle sarde in saór
Preparazione dell’anguilla in umido
- Il Radicchio rosso di Treviso:
Lavorazione del radicchio rosso di Treviso
Pulizia del radicchio rosso tardivo di Treviso
Raccolta del radicchio rosso di Treviso
Raccolta invernale del radicchio rosso tardivo di Treviso
Sarchiatura del radicchio rosso di Treviso
Sarchiatura del radicchio rosso tardivo di Treviso
Trebbiatura del radicchio rosso di Treviso
- La raccolta della frutta:
Raccolta e trasporto di pesche
- Produzione di prodotti caseari e insaccati:
Creazione del formaggio Asiago DOP fresco
Creazione del formaggio Asiago DOP stagionato
Produzione di sopressa vicentina
Lavorazione delle carni del maiale